Somon Balığı Tava

Malzemeler:
1 Dilim Somon Balığı '600 gr.'
1 Çay Bardağı Zeytinyağı
1 Çay Bardağı Un
Tuz

Ön Hazırlık:
Balıkçılarda yerli ve yabancı üretim somon balıkları satışa sunuluyor. Boyları muhtelif ölçülerde, çok iri somon balıkları dilimler halinde, diğer küçük boy somon balıkları ise, tane kğ. olarak satılıyor. Somon balığı iriliğine göre, pişirilmezden önce halka veya fileto olarak uygun parçalara bölünür. Parça kalınlıkları 3 cm.'den fazla olmamalıdır. Kalın parçaları tava içerisinde pişirmek oldukça güçtür. Balığınızı büyük dilimler halinde almışsanız, muhtemeldir ki, balığınız büyük boydur. Böylesi durumlarda, dilimi parçalamadan önce üzerinde bulunan deriyi çıkarmanız gerekiyor. İri balıklarda somon derisi çok kalın olduğu için, pişirmeniz mümkün değildir. Deri bıçak yardımı ile, etten ayrılacak. Derisi soyulan somon dilimi, uygun büyüklükte parçalara ayrılacak. Parçalar yıkanacak ve süzülmesi için süzgeçe alınacak. Süzülmüş parçalar hafif tuzlanarak, kabı içerisinde bekletilecek.

Maharetini Göster:
Ocak üzerindeki teflon tava içerisine, tava yüzeyini tamamen örtecek şekilde zeytinyağı ilave edilecek. Ocak ısısı, normal ısı ayarında olacak. Tava içerisinde ki zeytinyağı yakılmadan ısıtılacak. Daha önceden hafif tuzlanmış somon balığı parçaları, her iki yüzeyi unlanarak tava içerisine alınacak. Ocak ısısı düşük ısı konumuna ayarlanacak. Parçalar alt üst edilerek, yakılmadan tava içerisinde pişirilecek. Sonrası malum.
'Kolay Gelsin'
www.klasiktatlar.blogspot.com

Kuzu Güveç

Malzemeler:
300 gr. Kuzu But Kuşbaşı
1 Adet Soğan
3 Adet Domates
2 Adet Çarli Biber
2 Adet Sivri Biber
2 Adet Patlıcan
3 Adet Patates
3 Diş Sarımsak
1 Tatlı Kaşığı Kekik
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Tatlı Kaşığı Tuz
4 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Su Bardağı Su
Orta Boy Toprak Güveç

Ön Hazırlık:
Soğan soyulacak, halka doğranacak. Domatesler, halka doğranacak. Çarli biberler, kuşbaşı doğranacak. Patatesler soyulacak, tercihinize uygun olarak halka, küp, dilim doğranacak ve su içerisinde bekletilecek. Patlıcanlar, soyulacak ve halka doğranacak, su içerisinde bekletilecek. Sarımsaklar soyulacak, iri kıyım veya bütün kullanılacak. 1 Su bardağı su, soğuk veya sıcak fark etmez. Et, yıkanacak ve süzülecek. Süzülen kuşbaşı et üzerine 1 Çay kaşığı kekik serpilecek ve bekletilecek.

Maharetini Göster:
Güveç içerisine 4 Yemek kaşığı zeytinyağı konulacak ve güveç iç yüzeyi, fırça ile bir güzel yağlanacak. Kuşbaşı etler güveç tabanına yayılacak. Üzerine patatesler yayılacak. Patateslerin üzerine patlıcanlar yayılacak. Üzerine, soğan halkaları yayılacak. Sarımsaklar belirli aralıklarla soğan üzerine yerleştirilecek. Üzerine, çarli biberler serpiştirilecek. En üst kat olarak, domates halkaları yayılacak ve üzerine sivri biberler bırakılacak. 1 Tatlı kaşığı 'tepeli' tuz, 1 Çay kaşığı karabiber ve 1 Çay kaşığı kekik serpilecek. En son işlem olarak, 1 Su bardağı su ilave edilecek. Güveç tenceresi ocak üzerine alınacak. Yüksek ısı da tencere ısıtılacak. Güveç tenceresi kaynamaya başladıktan sonra, kapağı kapatılacak. Ocak ısısı en düşük ısı konumuna getirilecek. Saat'a bakılacak bir yere not edilecek. 60 dakika süre bitiminde Kuzu Güveciniz servise, hazır. Sonrası malum.

Not:
Güvecinizi dana kuşbaşı et kullanarak yapmak isterseniz, malzeme sıralamasını bozmadan, güvecinizi hazırlarsınız. Güvecinizi, 90 dakkika süre ile pişirebilirsiniz. Güveç hazırlamada baharatların kullanımı tamamen tercih meselesi, size kalmış. Sarımsak sevmeyen güveç severler, toprak güveç tenceresi yağlanmazdan evvel, 1 Diş sarımsakla güveç iç yüzeyini ovarsanız, sarımsak aromasını yemeği yerken hissedersiniz.
'Kolay Gelsin'
www.klasiktatlar.blogspot.com

Şam Tatlısı

Malzemeler:
1 Su Bardağı İrmik
1 Su Bardağı Toz Şeker
1 Su Bardağı Un
1 Su Bardağı Yoğurt
1 Çay Kaşığı Karbonat 'tepeli'
1 Yemek Kaşığı Margarin
100 gr. Tuzsuz Fıstık İçi
2 Su Bardağı Toz Şeker
2 Su Bardağı Su
1/2 Limon Suyu
30 cm. Çapında Tepsi

Ön hazırlık:
Tencereye, 2 Su bardağı şeker, 2 Su bardağı su konulacak, karıştırılacak. Ocak ısısı, normal ısı ayarında olacak. Şıra kaynamaya başladıktan sonra ocak ısısı en düşük ısı ayarına alınacak. Şıra, bu ısı ile 5 dakika kaynatılacak. Süre bitiminde 1/2 limon suyu ilave edilecek, şıra 1 dakika daha
kaynatıldıktan sonra ocak söndürülecek. Şıra soğumaya bırakılacak. Şam tatlı için saç, aliminyum veya teflon tepsi kullanırsanız daha iyi sonuç alırsınız. Tepsi, margarin eritilerek fırça ile bir güzel yağlanacak. Fıstık içleri, kabuklarından ayrılacak.

Maharetini Göster:
Malzeme karıştırma kabı içerisine, 1 Su bardağı yoğurt, 1 Su bardağı toz şeker konulacak, spatula veya kaşık ile karıştırılacak. Toz şeker yoğurt'a bir güzel yedirilecek. Üzerine, 1 Su bardağı irmik katılacak, karıştırılacak. 1 Su bardağı un, elek içerisine alınacak ve üzerine, 1 Çay kaşığı tepeli yemek sodası da denilen, karbonat ilave edilecek. Un, elekten karıştırma kabına elenerek ilave edilecek. Bütün malzemeler, çok iyi bir şekilde karıştırılacak. Karışım başlangıçta çok sıvı olacak, bu normaldir. Karışım, yağlanmış tepsi içerisine yayılacak. Hamurun üzeri, el ıslatılarak veya bir spatula ile düzeltilecek. Bu halde tepsi, 20 dakika dinlendirilecek. Süre bitiminde, iç fıstıklar tercihinize göre hamur yüzeyine dizilecek. Bu işlem sonrası tepsi, 180 derece önceden ısıtılmış fırının orta rafına konulacak, 30 dakika süre ile pişirilecek. Süre bitiminde, tepsi fırından alınacak ve çok keskin bir bıçak ile dilimlenecek. Üzerine soğuk veya ılık şıra verilecek, tepsi soğuduktan sonra Şam Tatlınız, güzel tatlı, servise hazır. 1 Gün sonra ki tadı, harika. Sonrası malum.
'Kolay Gelsin'
www.klasiktatlar.blogspot.com