ekşi maya ekmeği

17 Nisan 2014
0 yorum

Nihayet, ilk kez yaptığım ekşi maya ekmeği görüntüsünü çekebildim. Ekşi mayalı ekmeği herkes yapabilir, bu konuda kuşkum yok. Ülkemizde tamamen ekşi maya kullanarak ekşi maya ekmeğini yapan kişi sayısı, parmakla sayılmayacak kadar azdır. Seyrettiğiniz görüntü (yabancı deyimiyle) artisan ekmek resmidir, yani yüzde yüz ekşi maya ile yapılmış ekmektir. Kullanılan un: % 100 tam buğday unudur. Kullanılan ekşi maya ise; % 100 tam buğday unudan yapılmıştır. Sabırsızlığım nedeniyle ekmeğe ait artistik resim veremedim. Hamuru yoğurdum (hamurun fermantasyonu için gerekli süreyi kullanmadım) sabırsızlığımdan dolayı ancak üç saat bekleyebildim ve ekmek tavasını fırına sürdüm. Bu ekmeği yapabilmek için çok çalıştım çok. Yakın zamanda ekşi maya ekmek çeşitlerimi görücüye çıkarmakla kalmayacağım; ya ne yapacağım? Nasıl yapıldığını da A'dan Z'ye anlatacağım, bekleyin görün.


Ekmeği bir gün beklettikten sonra dilimledim ve tadına baktım. Aman Allah'ım, böyle lezzet olur mu? Evet, yaparsan tam buğday unundan ekşi maya ekmeğini olur. Bunca zaman ekşi mayalı ekmek yaparım, bu ekmek kadar lezzetlisini yapmadım desem yeridir. Gerek ekşiliği, gerek kokusu, gerekse ekmeği yedikten sonra ağız içerisinde bıraktığı enfes tat muhteşem. Bu ekmeği herkes yapabilsin diye, kafa karıştırıcı ve işi yokuşa sürücü ayrıntılardan kaçındım. Gerek ekşi mayanın hazırlanması, gerekse ekmek hamurunun yoğurulması ve hamurun pişirilmesinde detayla uğraşmadım. İcad ettiğim ve başarılı bulduğum yöntemle ekmek severler tarifimle dilediği un ile ekşi maya ekmeğini yapabilecek. Evde mayalı hamurla nasıl çörek yapıyorsanız aynı yolu izleyeceksiniz. Fırın ısı ayarı üç aşamalı olmayacak, fırın içine buzlu su konmayacak, hamurun üzerine ne sürsem diye düşünmeyeceksiniz. Daha ne olsun, zamanı kollayın, bekleyin ve görün.Tabi ki, ayrıntılar malum site de.
Devamı »

taze sebze kavurması

10 Nisan 2014
0 yorum

Sebze kavurması yapmak için ustalık mustalık gerekmez. Tek bir şey gerekir, karar. Sonrası; mutfağınızda bulunan her çeçit taze sebzeleri kullanarak taze sebze kavurması yapabilirsiniz. Yapmanız gereken; bütün sebzeleri dilediğiniz gibi doğrayın. Çok az yağ içinde, geç pişen sebzelerden başlayarak sebzeleri kavurun. En son domates, baharat, tuz ilave edin ve yemek suyunu çekince ocaktan alın. Ardından yufka, lavaş ya da tortilla kullanarak dürüm yapın. Bakın bakalım dünyada keşfedilmeyen ne lezzetler varmış da haberiniz olmamış mış mış.
Devamı »

gün kurusu kayısı tatlısı

7 Nisan 2014
0 yorum

Kurutulmuş kayısı ile yapılan tatlıların şahı, gün kurusu kayısı tatlısıdır. Üzeri cevizli, gün kurusu kayısı tatlısı yapımı fazla zaman ve uğraşı gerektirmez. Tencerede, kaşla göz arasında ve 15 dakikada, tereyağlı cevizli kayısı tatlısı yapmak için bu linki seçin. Yapın, tadın damaklarınız bayram edecek.
Devamı »

isfire tatlısı

31 Mart 2014
0 yorum

İsfire tatlısı, Mardin yöremize ait yapımımı kolay, nefis tatlı çeşitidir. İsfire tatlısı nasıl yapılır? Yumurta, un, pekmez ve tereyağı isfire tatlısının olmazsa olmaz malzemeleridir. İsfire tatlısı yapımı oldukça kolay; yumurta ile un çırpılır, eritilen tereyağında kızartılır, üzerine pekmez dökülür ve afiyetle yenir. İsfire tatlısı tarifi böyle olamakla birlikte, yapımında malzemelerinin kullanımı incelik gerektirir. Şöyle ki, yumurta ile un karışımında un ölçüsü tatlının kalitesini belirler. Un fazla kullanılırsa tatlı kuru olur. Az un kullanılırsa, isfire tatlısı yumuşacık olur. İki yumurtalı isfire tatlısı tarifinin yapımımı için; bir yemek kaşığı (20 gr. un), bir yemek kaşığı tereyağı (30 gr.), bir çay bardağı pekmez yeterlidir. Afiyet olsun.
Devamı »

kuru biber ve kuru patlıcan kavurması

21 Mart 2014
0 yorum

Kuru biber ve kuru patlıcan kavurması ya da kuru biber ve kuru patlıcan kızartması nasıl yapılır? Yapımı gayet kolay, kurutulmuş biber ve patlıcan ayrı ayrı, yumuşayıncaya kadar haşlanır. Ardından, arzunuza göre yağ içinde kızartılır veya kavrulur. İstenirse sarımsaklı yoğurt ve domates sosu ile birlikte servis edilir. Elbette, bu yemeğin yapımında epeyce ayrıntı var. Yakında konu ile ilgilenen bir link bu sayfaya düşer, bekleyin.
Devamı »

sulu tavuk yemeği

15 Mart 2014
0 yorum

Sulu tavuk yemekleri tavuk yemeğinin şahıdır. Ekmeği yemek suyununa banmadıktan kelli, o yemeğin tadı mı çıkar. İşte süper lezzetin aşçısı hamdi usta'nın sebzeli tavuk haşlama yemeği. Yapacak bir şey bulamadınsa mutfakta, sulu tavuk yemeği seçenek olabilir. Sizi bilmem ama, bu yemeğe bayılırım bayılır.
Devamı »

soğuk çorba

9 Mart 2014
0 yorum

Soğuk çorba yapımında kuru fasulye, nohut, yeşil mercimek ve yarma kullanılır. Bu bakliyat ürünleri haşlandıktan sonra; yoğurt ve su ile karşıtırlarak istenilen kıvamda çorba yapılır. Kuru nane veya taze nane kullanılarak tatlandırılır. Diyet yapanların vazgeçilmez çorbasıdır. Yapın için soğuk çorbanızı, kilo verirken açım diye ortalıkta dolaşmayın. Bu çorba sayesinde ekmek derdiniz olmayacak, deneyin görün.
Devamı »

sarımsaklı kuzu budu

6 Mart 2014
1 yorum

Tencerede sarımsaklı kuzu budu, fırında sarımsaklı kuzu budu veya güveçte
kuzu budu yapmak için; kuzu but, kuzu kol tedarik etmeniz gerekir. Kuzu budu veya kuzu kolu 
adına ne derseniz deyin, farketmez. Budu yemek yapımında bütün ya da  parçalı olarak kullanabilirsiniz.
Özellikle tencerede kuzu budu yemekleri yapımında but bölünmüş olarak kullanılır. Kuzu budunun
fırın yemeklerinin yapımında ise, istenirse but bütün olarak kullanılabilir. Çünkü, fırın tepsisine her büyüklükte
kuzu budu sığabilir. Resimde görünen sarımsaklı, soğanlı ve domates soslu kuzu budu tencerede pişirildi.
Tat tat ye tat tat ye, lokum lokum.
Devamı »

taş köfte

3 Mart 2014
2 yorum

Taş köfte; ülkemizin Doğu Anadolu Bölgesi'nde ve en doğusunda yer alan güzel ilimiz Iğdır'ın yemeğidir. Yıldıray usta iki yıl önce verdiği sözü tutu, yaptı taş köftesini ve bizlere sundu. Taş köfte yapımında kulanılan et, eti döven kara taş, bulgur, nohut, soğan, salça, domates, pirinç, yağ, patates, maydanoz, kırmızı biber ve hatta karabiber dahi Iğdır'dan tedarik edildi. Yıldıray usta gelirken şişe suyunu dahi yemekte kullanmak için yanına almış, ne çare (su konusu uzun mesele) arkadaşının azizliğine uğramış. İşte Yıldıray ustanın ellerinden çıkma, Iğdır ilimizin otantik yemeği Taş Köfte, tatmamış olsanızda bakışınız yeter.
Devamı »

terbiyeli kereviz çorbası

2 Mart 2014
1 yorum

Terbiyeli kereviz çorbası, kerevizin yüz akı. Kaşığını bu çorbaya daldıran
damak, ilanihaye bu lezzetten vazgeçmez. Aman yarabbi, bi çorba bu kadar
nefis olur mu? O sarımsağın buram buram kokusuna karışmış kereviz kokusunu 
hissetmeniz mümkün mü? Hele de nane kokusu, o güzelim çorbadan mentol 
fışkırıyor mentol. Yapın için, genç kalın terbiyeli kereviz çorbasını.
Devamı »

püreli tavuk rosto

1 Mart 2014
0 yorum

Püreli tavuk rosto, tat bilir damaklara layık eşsiz lezzet. Tereyağlı salça soslu
tavuk göğsünden yapılan, fırında kızartılan, tavuk rostonun yanına yakışan püre,
patates püresi. Tereyağı, süt, haşlanmış patates, karabiber, tuz, patates ezici 
ve tencere. Hepsini bir araya getirin, verin marş marş komutunu. Gözünüz arkada 
kalmasın, yerinize üsteki tabağı hazır lar lar.
 
Devamı »

tavuk rosto

28 Şubat 2014
0 yorum

Fırında tavuk rosto nasıl yapılır, hangi malzemeler kullanılır ve onlarca
sorunun cevabını bu tarifte bulacaksınız. Hamdi Usta fırında tavuk rosto 
yemeğini tavuk kıymasıyle yapmıyor. Ya ne yapıyor, Hamdi usta tavuk rostoyu 
gereçek tavuk bonfilesinden yapıyor. Hamdi usta'nın tavuk rosto yemeği
kendinin icad ettiği bir yemek çeşiti. Hamdi usta diyor ki; bu yemeğinin 
bir benzeri ne internette, ne Türkiye de, ne de dünyada mevcut değildir, diyor.
Bu tarifi bilen, bulan, gören varsa ortaya koysun bu mesleği bırakmaya hazırım diyor.
Fırında rostoyu ustanın lokantasında tattım.Ne yalan söyleyim, dişim çıktığından
beri yemek yerim; bu kadar lezzetli tavuk yemeği yemedim. He valla..
Devamı »
 

Blog Listem

Bu Blogda Ara

ADS

Popüler Resimler


© 2010 YEMEK RESİMLERİ Design by btemplatebox.com
In Collaboration with Edde SandsPingLebanese Girls