Mayalı gözleme hamuru, internet aramalarında başı çekiyor. İşi bilenler gözleme yapmak için, mayalı gözleme tarifi veya mayalı gözleme hamuru tarifi aramaz. Mayalı hamurla lahmacun ustaları, etli ekmek ustaları şu sıcak mevsimde lahmacunu, etli ekmeği zor yapıyor. Halkımız internette mayalı gözleme hamur tarifi peşinde. Aziz kardeşlerim, piyasada yapılan pide ve lahmacunların büyük çoğunlu mayasız hamurdan yapılıyor, biliyormusunuz? Mayalı hamurla çalışan ustaların maaşını biliyormusunuz? Bilmediğinize göre mayalı gözleme hamuru tarifi aramaya devam edin, emi.

Bulgurlu köfte; malzemesi ekonomik, yapımı basit, pişirmesi kolay, herkes yapabilir, deneyim gerektirmez. Bulgurlu köfte hangi malzemelerle yapılır derseniz, sayyim. Bulgur, eser miktarda kıyma, çeşitli baharatlar (karabiberdi, kimyondu, kırmızı (toz-pul farketmez) biber işte, bu kadar.

Izgara bulgur köftesi, bulgurlu ızgara köftesi değil; olayın ayrıntısı da burda gizlidir. Yüz gram kıyma ile yapılan ızgara bulgur köftesi, iki aç insanı çaka basa doyurur. İçli köfteyi sevipte, üşengeçliğinden acıktığını bile aklına getirmeyen sevimli insanlara, pratik çözüm bu köfte. Bir kere yanılıpta ağızınıza almayın, alışkanlık yapar söylemediniz demeyin.

Beyin salatası; ister al dana beynini haşla, soğut, ya da bir kuzu kellesini haşla çıkar beynini. Hangisi kolayına gelirse onu yap, elinden tutan mı var. Ben yaptım oldu, haşladım dana beynini. Üzerine limon sıktım, zeytinyağı gezdirdim, karabiber, kekik, tuz ve maydanoz serptim, yaptım beyin salatsını. Tek unuttuğum şey ise pul bibermiş, karşımda oturan söyledi. Siz siz olun, ben gibi pul biber ekmeyi unutmayın, yol göstereniniz çok olur.

Tükürük köftesi diye bir köfte çeşiti yok. Halkımızın uydurduğu, seyyar köftecilerin yaptığı köfteye taktıkları isim, tükürük köftesi. Seyyar köftecilerin çoğu, eskiden köftelerini baş eti kıymasından yapar ve ekmek arası satardı. Çok yemişliğim var, tükürük köftesini. Yumuşacık, kömür kokulu, yedikçe daha çok yeme hissi veren nefis köfte, tükürük köftesi. Alışkanlığımı hiç bozmadım, ayda bir ekmek arası tükürük köftemi baş eti kıymasından yapar yerim.

Yağsız pirinç patlağı; bu pirinç patlağı'nın içinde eser miktarda olsun 1 mg. doymuş yağ veya doymamış yağ yoktur. Hindistan'da pirinç nasıl kavruluyorsa veya patlatılıyorsa (dere kumu, karıştırma kamışı ve daha da önemlisi, çukur pirinç kavurma sacı) evde aynı yöntemle, ocak üstünde kavrulmuştur. Aynen bizim fakir çerezi buğday kavurgası gibi, fakat tadı başka. Dolduruyorum iki cebime, bunu ben kavurdum diye diye, çıtır çıtır yiyorum. Diyette olanlara ve diyetisyenlere selam olsun.